このレシピは、仕込み時間たったの5分でできる超簡単レシピです！
この簡単冷蔵庫ピクルスのレシピは、わずか5分で準備でき超簡単です。また、あなたの好みの調味料でカスタマイズ可能です。新鮮な、さわやかな自家製のピクルスができます。
ピクルスが食べたくなりました！という方は、ぜひ一緒に手作りピクルスを作りましょう。♡
この夏、特にキュウリが旬の間は、この冷蔵庫のピクルスレシピを繰り返し作っています♪
美味しいピクルスを作るには、人それぞれ好みがあると思いますが、私の中では、このシンプルなレシピより良いものはありません。
このピクルスは歯ごたえが良く、ニンニクとディル等の調味料をフレッシュにブレンドし、塩味とビネガーが効きすぎず美味しく仕上がります。
下ごしらえは5分ほどで、あとは冷蔵庫に入れておくだけという手軽さも魅力です。また、グルテンフリーで、ヴィーガンにも対応しています。ハンバーガーやサンドイッチ、サラダ、カクテルなどにも最適です。
我が家では、プレーンピクルスを軽くつまむのに凝っています。キュウリの歯ごたえほど、満足感のあるものはありません。
さぁ、材料を揃えて自家製ピクルスを作りましょう。
自家製ピクルスの材料
この記事の一番下にある自家製ピクルスの全レシピを紹介する前に、必要な材料について少しメモしておきます。
キュウリ。ディル。私は自家製ピクルスの瓶にできるだけ新鮮なディルを入れるのが好きですが、お好みでいくらでも新鮮なディルを入れてください。
ニンニク。同様に、生のにんにくをお好みの量だけ入れてください。ニンニクの味が早くしみこむように、できるだけ薄くスライスすることをお勧めします。
我が家では、ローリエ、マスタードシード、ブラックペッパーコーン、海塩、砕いたレッドペッパーフレークを組み合わせて冷蔵庫用ピクルスを作るのがお気に入りです。
他の調味料のアイデアについては、下記のメモをご覧ください。
酢：このレシピでは、米酢か蒸留した白酢をお勧めします。アップルサイダービネガーも使えますが、私の好みでは少し甘すぎるようです。
ピクルスの作り方
この自家製ピクルスの作り方は簡単です。
ピクルスを重ねる。塩水を入れる前に、大きな材料（キュウリ、ディル、ニンニク、ローリエ）を瓶に入れると、すべての材料を入れやすくなります。
塩水を混ぜる。このレシピでは、甘味料を加えない限り、塩水を加熱する必要はありません（下記注参照）。
私は通常、計量瓶ですべての材料を計量して混ぜ合わせ、ピクルス瓶に入れます。でも、ピクルスジャーの中で直接塩水を混ぜることもできますよ。
混ぜ合わせる。瓶に蓋をして、よく振ってすべての材料を混ぜ合わせます。
キュウリが完全に浸かるように押さえつけてから冷蔵庫に入れるのもおすすめです。
冷蔵庫で冷やす。私はこのレシピを、一晩漬けた後が一番好きです。でも、数時間後には美味しく出来上がりますので、手早くピクルスを作りたい方はぜひお試しください。
自家製ピクルスレシピのバリエーション
この自家製ピクルスのレシピをさらにカスタマイズする方法をいくつかご紹介します。
違うハーブを使う。
バジル、チャイブ、ミント、オレガノ、ローズマリー、タラゴン、タイムなど、お好きなハーブを加えてください。
異なるスパイスを使用する。セロリの種、コリアンダーの種、フェンネルの種、クローブなど、お好きなスパイスを加えてください。
ピクルス・スペアを作る。ピクルスを輪切りにするのではなく、縦に細長く切ります。
甘いピクルスを作る。このレシピを甘くするには、2/3カップの水を非常に熱くなるまで加熱し、大さじ1～3のお好みの甘味料（蜂蜜、メープルシロップ、グラニュー糖など）を入れて、溶けるまでかき混ぜます。室温に冷やすため、2/3カップの冷水をお湯の中に入れてかき混ぜます。その後、指示通りにレシピに加えます。
パン＆バターピクルスを作る。上記のスイートピクルスと同じ要領で、スイートオニオン（薄切り）1/4個を加える。
スパイシーピクルスを作る。砕いた赤唐辛子フレークの代わりに、ハラペーニョ、セラーノ、タイの鳥の唐辛子など、お好みの量の唐辛子のスライスを塩水に加えます。
自家製ピクルスに関するよくある質問
質問：このレシピは缶詰にできますか？
答え：いいえ。このレシピは冷蔵庫用のピクルスで、長期保存のための湯せんは想定していません。
質問：ピクルスの塩水は再利用できますか？
答え：安全面を考慮し、ピクルスを作るたびに新しい塩水を作ることをお勧めします。
質問:冷蔵庫のピクルスはどのように保存するのですか？
答え:清潔な密閉容器に入れ、涼しい冷蔵庫で保存してください。
質問:ピクルスはどのくらいもちますか？
下記のレシピにあるように、食品の安全性を高めるため、1週間以内にお召し上がりいただくことをお勧めします。とはいえ、私たちは冷蔵庫で2～3週間保存し、その都度清潔なフォークやスプーンを使ってピクルスを取り出しますが（細菌を増やさないために2度付けはしません）、特に問題はありません。しかし、ご自身の判断でお願いします。
簡単冷蔵庫ピクルスの材料と作り方
キュウリ（大）2本 スライスしたもの。
ディル（葉の部分）5～6枚（粗みじん切り）
にんにく4片（薄切り）
ローリエの葉1枚
水 1/3カップ
米酢2/3カップ
海塩（大さじ1）
黒胡椒の実 小さじ2杯
マスタードシード（お好みで） 小さじ1
砕いた赤唐辛子小さじ1/8
ピクルスを重ねる。
大きな瓶（1リットル程度）にキュウリ、ディル、ガーリック、ローリエを入れ、できればディルとガーリックはキュウリとキュウリの間に重ねる。
塩水を混ぜる。計量瓶に水、酢、塩、粒胡椒、砕いた赤唐辛子を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
塩水をキュウリの上に注ぎます。その後、瓶にしっかりと蓋をして、よく振って混ぜ合わせる。必要であれば、キュウリが多少浸る程度に押さえる。
冷蔵庫で冷やす。
冷蔵庫で1日以上寝かせるのが理想的ですが、数時間後には軽く塩漬けされたピクルスができあがりますので、お好みでどうぞ。
ピクルスは密封した瓶に入れて冷蔵庫で1週間保存できます♪
キュウリ。大きめのを選んでください。小さい場合は3本でも可。
塩：このレシピでは、食卓塩の代わりに、上質の海塩を使うことを強くお勧めします（ただし、食卓塩しか手元にない場合は、使用量を半分にする必要がありますのでご注意ください）
保存期間安全性を考慮し、1週間以内にお召し上がりいただくことをおすすめします。
しかし、私は冷蔵庫で2～3週間保存し、その都度清潔なフォークやスプーンを使ってピクルスを取り出しますが（細菌を増やさないために二度付けはしません）、何の問題もありません。
