1本のワインを造るのに何房のぶどうが必要か知ってますか?

 

1.2房

 

2.7房

 

3.12房

 

正解は・・・

 

 

2房

 

ワインを1本(750ml 入りボトルのワインを1本造る為に、

ぶどうが1kg~1.2kgを必要と言われています。

ワインは醸造酒の分類に分けられますが、

 

驚くことに、ぶどう果汁のみで造り、

水を全く使っていません。

 

同じ醸造酒のビール、日本酒や蒸留酒の

ウィスキーでは水の品質が非常に重要なファクターとなります。

しかしワインの場合は水を一切使っていないので全く関係ない)。

 

ワイン・ボトル1本分のジュースを搾れるだけのブドウがあれば、

ワインが1本できることになります。

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果物屋の店頭に並ぶピオーネのような食用ブドウは、

大きくて、立派で、実がしっかり詰まっています。

 

木箱に入った高級品は1房が1キロを超えるものも多いが、

ワイン用のブドウは小さくて、実のつき方がスカスカ。

 

1房が500グラム前後とすると、

1本のワインやシャンパンを造るのに2房程度が必要となります。

(辛口ワインやシャンパンの場合)

 

甘口のデザート・ワインは、なぜ価格が高い!?

 

夢見るように甘美なデザート・ワインを造る場合は、

辛口ワインとは条件が全く違ってきます。

 

シャトー・デイケムを頂点とする超甘ロのデザート・ワインは、

水分を飛ばした、糖度が高いブドウから造ります。

 

水分が飛ぶと、果実は干しプドウ状になり、果汁を搾るのがたしへん。

乾いたタオルから水を搾るような感じになります。

 

そのような理由から、ブドウの樹1本から、

グラス1杯分のデザート・ワインしかできないなんてよく聞く話。

そのような理由から高級高価に。。

 

デザート・ワイン造りの現実は、決して甘くはないようです。

 

 

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