- お正月に家族でいただくおせち料理。
最近ではスーパ—や百貨店、コンビニでもおせちを購入することができますが、高くて味付けが濃いものがほとんど。
家族の健康のためにも、糖分や塩分をたっぷり使っている市販のものではなく、家庭で調理したおせちで新年を迎えたいものです。
「おせち料理は作るのが大変」というイメージを持っている人も多いですが、
ちょっとしたコツさえ覚えておけば、意外と簡単に、上品でに身体にも優しいおせち料理がつくれます。
何より自分好みの味付けに仕上げられるのがいいですよね。
紅白なますは冷凍することでしゃきっと食感アップ！人参は大根の2割が一番きれいな割合
紅白なますとアレンジレシピ
【材料】
大根 250ｇ(細めの大根なら1／4本)
人参 50ｇ(1/3本)
塩 小さじ2/3(大根用)、小さじ1/5(人参用)
水 2カップずつ(洗い用)
＊甘酢
砂糖 大さじ1+1/2
酢 大さじ1+1/2
水 大さじ1
塩 小さじ1/4
①大根、人参は皮をむき、5cm程度の長さで細切りする。
＊紅白なますは、大根と人参の色合いのバランスが大事！
赤い色合いは目立つので、少し控えめに入れるときれいです。人参は大根の2割程度と覚えておきましょう。
②買った大根と人参をそれぞれ別のボウルに入れ、大根に塩小さじ2/3、人参に塩小さじ1/5をふり、よく混ぜ合わせる。しんなりしたらそれぞれ水を入れて洗い、キッチンペーパーで包み、しっかり絞って水気を切る。
＊ここでしっかりと水気を切るとシャキっとした食感になります。
③水気を切った大根と人参をそれぞれラップの上に平らに伸ばして包む。ジップロックに入れて冷凍庫にいれる。
これで下ごしらえはOK。あとは甘酢をつくりましょう。
④鍋に甘酢の材料を入れて弱火で加熱。煮立ったら、火から下ろす。
⑤煮立った甘酢の鍋の中に、冷凍しておいた③を入れ、軽く混ぜながら解凍し、味を馴染ませたら完成です。
○アレンジレシピ
細くぶつ切りしたゆでだこと紅白なますをあえる。
